TRAYECTORIA

Trayectoria-interna

Chef Maricú Ortíz

DIRECTORA GENERAL DE CENTRO DE ARTES CULINARIAS MARICÚ

Experiencia Profesional
1976 – 1979: Apertura tiendas “Marycu La Baguette” Monterrey N.L. Chef Pastelera/Propietaria
1979 – 1980: Cursos de perfeccionamiento en pastelería francesa, panadería y bizcochería, cocina fría, canapés, petite four, helados y decoración en pastelería impartidos en la escuela Lenôtre, Francia.
1980: Practicas en pastelería “Pelletier”, Rue de Sevres, París, Francia.
1983 -1989: Apertura de pastelería “Martiz” Col. del Valle, México D.F. Chef Pastelera/Socia
1984 – a la fecha: Impartición de distintos cursos de pastelería en negocios propios.
1992 – 1995: Apertura de “Productos Alimenticios La Paz S.A. de C.V.” con  “Cafetería Maricú”.
1993 – a la fecha: Apertura de Centro de Artes Culinarías Maricú. Directora general/ Chef Pastelera instructora.
1994: Cursos de actualización en la escuela Lenôtre, Francia.  Tema: “Nuevas técnicas de cocina, pastelería y postres al plato”.
1996  a la fecha: Anfitriona y asistente en cursos de actualización con chefs de alto prestigio internacional como: Christophe Adam, John Kraus, Oriol Balaguer, Emmanuel Ryon, Vincent Mary, Sebastien Canonne , Christophe Felder, Bo Friberg, Stephane Glacier, Jacquy Pheiffer, Dan Budd, Philippe Gobet, Benôit Gaillot, Christophe Michalak, En-Ming Hsu, Christophe Rhedon y Paco Torreblanca.
1998 a la fecha: Asesorías empresariales en Suprema Corte de Justicia de la Nación, Consejo de la Judicatura Federal,  Grupo Barraca Orraca, Nestlé Profesional, Rich, Grupo Monitor, Pfizer, Starbucks, entre otros.
1999: Primer lugar en el concurso la “Parade Des Chefs” dentro de la exposición Abastur 1999 en piezas de azúcar.
2001: Miembro del jurado en el 1er concurso “El Joven Chef  Mexicano”.
2002: Miembro del jurado en el 2do concurso “El Joven Chef Mexicano”.
Asistente al curso “Entremets et Patisserie d Été”. Impartido en L’école Du Grand Chocolat, Valrhona.
2003 – a la fecha: Miembro de Vatel Club México
2004 -2012: Apertura de tienda Maricú Gourmet en San Ángel, México D.F.
2004 – a la fecha: Apertura Pastelería “Maricú Cocina Dulce”. Sucursales San Jerónimo y Condesa.
2008: Miembro del jurado en el concurso “Mondial Des Arts Sucrés” durante el salón Europain en París, Francia.
2009: Participación en el programa de televisión “Sabores de Familia” en Utilísima.
Elegida como la Chef del Año por Vatel Club México.
Curso “The Art of Modern Cakes and Tarts” en The French Pastry School of Chicago con el Chef Thierry Mulhaupt.
2010: Participación como comisario en el concurso “Mondial Des Arts Sucrés” durante el Salón Europain en París, Francia.
Presidente de jurado en el Concurso Maya Latinoamericano de Repostería, Abastur 2010.
2010 -  a la fecha: Miembro de la Academia Culinaria de Francia.
2011: Participación como jurado en el “Concurso Tlaxcalli de Panadería Artesanal”, Abastur 2011, México D.F.
2012: Lanzamiento y publicación del libro “Cocinando Dulce Maricú” en junio.
Participación como jurado en el “Concurso Tlaxcalli de Panadería Artesanal”, Abastur 2012, México D.F.
Participación y ponencia en el 3er Festival del Chocolate, Tabasco, México.
Miembro del jurado en la final del “World Chocolate Masters México 2012”.
2013: Apertura de Centro de Artes Culinarias Maricú, Av. de las Palmas, México D.F.
Lanzamiento y Presentación de App Cocina Dulce Maricú

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